Одна большая дегустация, превращённая в яркое событие. Выбираете повод: фестиваль, праздник или просто солнечный день. И устраиваете настоящий пир для гостей прямо в торговом зале.

Подготовка:
На отдельном столе - сразу несколько товаров: сочное мясо, свежий хлеб, напитки, сладости и закуски. Но главное - атмосфера! Всё оформлено в единой стилистике.
На Пасху - нежные пастельные тона, крашеные яйца, пушистые зайчики, птички в гнёздах, живые цветы. На Масленицу - солнце, платки, блины. А можно и без повода - просто красиво, душевно, аппетитно, используя фермерскую тематику.

Ценность для гостя:
Настоящий вау-эффект. Вместо скучной дегустации одного продукта - целый стол счастья, где можно попробовать всё и сразу. Это вкусно, весело и празднично.

Ценность для магазина:

• Рост продаж сразу нескольких категорий (мясо, хлеб, напитки, сладости).
• Яркое маркетинговое событие, которое привлекает внимание и запоминается.
• Гости уходят с полной корзиной и улыбкой.

Сотрудники получают бесплатный очищенный сырой лук, маринуют его по ТТК (уксус, соль, сахар, зелень), раскладывают в контейнеры с маркировкой даты и бесплатно предлагают Гостям, которые покупают шашлык - горячий с гриля или охлаждённый.

Как это выглядит:
Лук приходит уже очищенным.Сотрудники аккуратно нарезают его кольцами и маринуют по рецептуре (ТТК можно распечатать из паблика или взять из папки на кухне, если у вас она есть). Готовый лук раскладывают в контейнеры и обязательно маркируют с датой. Бесплатно предлагайте каждому Гостю, который берёт шашлык.

Ценность для Гостя:

• Приятный бонус, о котором никто не просил
• Вау-эффект - такого нет в других магазинах
• Шашлык с маринованным луком становится вкуснее, покупка более запоминающейся
• Гость чувствует заботу и возвращается

Ценность для магазина:

• Рост продаж шашлыка (лук - идеальный комплимент к мясу)
• Выделение среди конкурентов
• Лояльность Гостей
• Низкая себестоимость (себестоимость минимальная)

Магазин заказывает большое количество продуктов для здорового питания: различные проростки, зелёные коктейли, смузи, готовую еду из линейки здорового питания. Всё это выставляется на широкую дегустацию. Магазин украшается в стиле здорового питания, сотрудники добавляют зелёные элементы в одежду. По возможности приглашается нутрициолог Виктория Боровских или один из амбассадоров здорового питания, чтобы рассказывать Гостям о пользе таких продуктов и отвечать на вопросы.

Как это выглядит:
В торговом зале организуется большой дегустационный стол с проростками, зелёными коктейлями, смузи и готовыми блюдами из ЗОЖ-линейки. Всё оформлено в зелёном стиле: шары, скатерти, постеры. Сотрудники могут надеть зелёные фартуки, бейджики или косынки. Рядом находится гость-специалист (нутрициолог или амбассадор), который просто и увлечённо рассказывает о каждом продукте - зачем есть проростки, как смузи помогают энергии, почему здоровое питание может быть вкусным. Гости пробуют, задают вопросы и уходят с новыми знаниями и покупками.

Ценность для Гостя:

• Возможность попробовать сразу много ЗОЖ-продуктов, которые обычно покупают с опаской
• Живой разговор со специалистом - не реклама, а полезная информация
• Атмосфера праздника и заботы о здоровье
• Новые пищевые привычки, которые легко внедрить

Ценность для магазина:

• Рост продаж категории здорового питания (проростки, смузи, готовая еда)
• Экспертная позиция - магазин становится не точкой продаж, а центром знаний о здоровом питании
• Удержание и привлечение аудитории, которая следит за собой
• Отличный повод для соцсетей и сарафанного радио

Куратор направления бренд-шефов сначала обучает и вдохновляет «мини-шефов», после чего они самостоятельно проводят кулинарные мастер-классы для взрослых Гостей прямо в торговом зале или прикассовой зоне. Темы могут быть разными: как приготовить полезный салат за 10 минут, как испечь домашнюю пиццу из простых ингредиентов, как красиво и правильно сделать нарезку сыра или овощей, как замариновать мясо для шашлыка и так далее. Главное - живое общение, простые рецепты и возможность сразу купить все ингредиенты на полках.

Как это выглядит:
Мини-шеф заранее выбирает простой и эффектный рецепт. На небольшом столике он раскладывает продукты - всё, что продаётся в магазине. Затем приглашает Гостей: «Давайте за 10 минут приготовим вкусный салат с курицей и вяленным черносливом - и вы сможете повторить это дома». Показывает каждый шаг, комментирует, даёт попробовать готовое блюдо. Раздаёт карточки с рецептом. После мастер-класса Гости могут сразу купить все нужные продукты в магазине. Часто такие мастер-классы приурочены к праздникам (например, как красиво нарезать фрукты к новогоднему столу) или к акциям на определённые товары. Иногда мастер-класс занимает всего 15-20 минут и повторяется несколько раз за день, чтобы охватить больше Гостей.

Ценность для Гостя:

• Живое общение с тем, кто умеет готовить вкусно и просто - не из телевизора, а прямо в магазине
• Конкретный навык, который можно применить дома сегодня же
• Бесплатное обучение и дегустация - приятно и полезно
• Гость уходит с готовым рецептом и вдохновением
• Для кого-то это семейный досуг или приятный сюрприз после работы

Ценность для магазина:

• Рост продаж ингредиентов - после мастер-класса Гость покупает всё показанное и даже больше
• Превращение магазина из скучной полки в живое кулинарное пространство
• Развитие собственных амбассадоров - мини-шефы растут профессионально и гордятся своей ролью
• Уникальный сервис, которого нет у конкурентов
• Контент для соцсетей: фото и видео с мастер-классов отлично залетают в ленту
• Лояльность Гостей - к такому магазину хочется возвращаться снова и снова

Каждую неделю мини-шеф выбирает один продукт из ассортимента магазина, который Гости часто проходят мимо. Рядом с этим продуктом он организует маленькую дегустацию - не просто «попробуйте», а именно показывает, как просто и быстро использовать этот продукт для вкусного блюда. Гость пробует, получает короткий рецепт (карточку) и тут же может купить продукт. Каждую неделю - новый «секретный ингредиент».

Как это выглядит:
Мини-шеф заранее готовит небольшой образец блюда с использованием выбранного продукта. Например, тосты с намазкой. Мини-шеф показывает: «Всего 5 минут: берём эту основу, добавляем наш необычный соус, посыпаем сыром - и шикарная брускетта готова. Вкусная как ресторанная, но в три раза дешевле». Рядом выложены продукты и главный ингредиент. Гость пробует готовый кусочек, удивляется, берёт всё сразу. Или только главный продукт - соус. Мини-шеф даёт попробовать готовый образец, приготовленный заранее. Объясняет: «Отличный вариант для перекуса на работе. Или добавьте в лаваш с сыром - и сытный завтрак готов». Дегустация занимает 2 минуты, но меняет отношение к продукту. Каждую неделю - новый продукт, новая история. Можно вешать маленькую табличку «Секретный ингредиент недели» с фотографией мини-шефа.

Ценность для Гостя:

• Открытие новых продуктов, которые Гость раньше боялся брать
• Простые рецепты без сложных ингредиентов и навыков
• Дегустация перед покупкой - никакого риска
• Экономия на доставке и ресторанах - дома получается так же вкусно
• Каждую неделю маленькое кулинарное приключение - захочется заходить снова

Ценность для магазина:

• Рост продаж «неходовых» позиций - те, которые раньше лежали до срока, теперь раскупают
• Мини-шеф становится локальным экспертом и лицом магазина
• Создание привычки: Гости специально приходят посмотреть, какой сегодня «секретный ингредиент»
• Минимальные затраты - один продукт в неделю, несколько образцов
• Отличный контент для соцсетей: «Секретный ингредиент недели от нашего мини-шефа»
• Рост среднего чека - один продукт тянет за собой сопутствующие товары

Мини-шеф выбирает кухню мира (итальянскую, грузинскую, мексиканскую, азиатскую и т.д.) и проводит тематический вечер прямо в магазине. В центре внимания - гриль, на котором готовятся блюда: например, пицца, роти или хачапури. Шеф не просто готовит - он рассказывает Гостям интересные факты о кухне той или иной страны, показывает, какие именно фермерские ингредиенты из нашего ассортимента лучше всего подходят для этих блюд, даёт попробовать готовые кусочки и отвечает на вопросы. Это одновременно ужин, шоу и образовательная лекция.

Как это выглядит:
Мини-шеф заранее готовит сценарий вечера. Например, «Вечер грузинской кухни». Он вместе с руководителем заказывает все нужные заготовки, например лепешки для роти, брольшое количество всех видов начинок. На глазах у Гостей он готовит для них свежие роти или предлагает с уже богато накрытой витрины. Пока роти запекается, шеф рассказывает: "Смотрите, всего минута - и у вас готов ужин, как на улицах Бангкока. Можете приготовить сами, а можете купить у нас готовые». Он разрезает готовое роти на кусочки и угощает всех желающих. Гости пробуют свежий роти с гриля, и могут тут же купить все ингредиенты или сразу роти. Можно проводить раз в неделю или раз в две недели в вечернее время, когда Гости уже после работы и не торопятся.

Ценность для Гостя:

• Живое кулинарное шоу вместо скучного похода в магазин - это развлечение и новые знания
• Возможность попробовать горячие, только что приготовленные блюда разных кухонь мира
• Яркие истории о кухнях и фермерских продуктах - еда становится не просто едой, а приключением
• Вдохновение готовить дома: Гость видит, как это просто, и сразу покупает нужные продукты
• Бесплатный вход и дегустация - высокий сервис за ноль рублей

Ценность для магазина:

• Уникальный формат, который выделяет магазин среди всех конкурентов
• Продажи категорий, связанных с темой: сыры, соусы, овощи, специи, мясо - всё уходит с полок быстрее
• Фермерские продукты получают яркую презентацию - Гости узнают их историю и начинают брать постоянно
• Создание клуба постоянных Гостей: люди специально приходят на «вечер грузинской кухни» или «вечер пиццы», приводят друзей
• Отличный контент для соцсетей - видео с гриля, отзывы, репосты
• Повышение лояльности: Гость благодарит магазин за яркий опыт

Операционный лидер проводит утреннее собрание не как формальную планёрку с сухими цифрами, а как маленький праздник. Игры на сплочение, конкурсы на знание продуктов, смешные сценки про жизнь магазина, стишки про удачные продажи или даже мини-квесты. Главное - сменить тональность с «надо» на «давайте!», поднять настроение команде и дать каждому сотруднику почувствовать, что он часть чего-то классного. Вдохновляющая пятиминутка задаёт тон на весь день: Гость чувствует улыбку сотрудника ещё до того, как услышит «здравствуйте».

Как это выглядит:
Команда собирается в кружок в чистой зоне зала или подсобке. Вместо привычного «план на день» лидер начинает с неожиданности. Например, достаёт колоду карточек с вопросами: «Что новенького ты заметил в работе коллеги сегодня?», «За что ты хочешь сказать спасибо команде?», «Какая суперсила тебе бы пригодилась сегодня?». Каждый отвечает быстро и честно - это занимает 5-7 минут, но команда после этого чувствует себя ближе и сильнее.
Или другой вариант - «Крокодил»: лидер загадывает слово (например, «маринованный лук», «роти», «сулугуни»), один сотрудник показывает без слов, остальные угадывают. Хохот, а заодно все запомнили продукт. Или «Пицца настроения» - на большом листе бумаги рисуют пиццу, и каждый добавляет свой «ингредиент», который символизирует его вклад в общий успех.
Бывают и «челленджи»: например, «кто принесёт Гостю самый неожиданный, но идеально подходящий комплимент к шашлыку - сегодня получает шоколадку». А иногда лидер просто показывает смешное видео про кривые полки в супермаркетах, все смеются - и напряжение уходит. Главное правило: пятиминутка не длится дольше 10-15 минут, говорит с каждым, и всегда заканчивается на высокой ноте: повторением общей мантры дня вроде «Сегодня мы делаем дни Гостей ярче!» или бодрым «Погнали!».

Ценность для Гостя:

• Энергия команды передаётся каждому Гостю - в магазине не киснут, а создают настроение
• Сотрудники не автоматы, а живые люди, которым нравится то, что они делают - Гость это чувствует как разницу «просто купить» и «получить заботу»

Ценность для магазина:

• Рост вовлечённости: команда идёт на смену не с тяжестью, а с азартом и желанием
• Снижение текучки: когда утро начинается с улыбки, работать хочется дольше
• Единый ритуал формирует корпоративную культуру: мы не просто продавцы, мы - команда
• В магазине становится веселее, а весёлый магазин - это лояльные Гости и живые продажи

Операционный лидер внедряет в подсобном помещении систему 5С: сортировка, соблюдение порядка, содержание в чистоте, стандартизация и совершенствование. Он делает это сам, поэтапно, в перерывах между основными задачами, не отвлекая весь коллектив от работы в зале. В итоге подсобка превращается из захламлённого склада в чистое, логичное и безопасное пространство, где каждая вещь лежит на своём месте и быстро находится.

Как это выглядит:
Операционный лидер выделяет время (например, по 15-20 минут в день или в тихие часы) и проходит пять шагов.
Первый шаг - сортировка: он заходит в подсобку и убирает всё, что не нужно для работы в ближайшие две недели: пустые коробки, старые ценники, сломанный инвентарь, забытые вещи. Всё лишнее - в утиль.
Второй шаг - соблюдение порядка: каждому оставшемуся предмету он назначает постоянное место. Контейнеры - на правый стеллаж, верхняя полка. Запас перчаток - в ящик с яркой наклейкой «Перчатки». Инструменты для дегустаций - в отдельный контейнер с маркировкой.
Третий шаг - содержание в чистоте: лидер протирает полки, моет пол, проверяет, нет ли просыпанных продуктов или грязи. После этого вводит простое правило: каждый сотрудник убирает за собой сразу после использования, а операционный лидер раз в день проводит быстрый контроль.
Четвёртый шаг - стандартизация: лидер записывает самые важные правила на лист А4 и вешает на видное место: «Коробки с товаром не ставить в проходе», «После разбора поставки сразу выносим картон», «Если у предмета нет места - найди и отметь его сам».
Пятый шаг - совершенствование: раз в месяц лидер берёт лист бумаги и придумывает с командой, что ещё можно улучшить. Например, повесить дополнительные крючки для фартуков или передвинуть стеллаж на 20 см, чтобы удобнее было проходить с тележкой. Лучшие идеи внедряются сразу.

Ценность для Гостя:

• Сотрудник тратит меньше времени на поиски товара в подсобке - быстрее возвращается в зал и уделяет внимание Гостю
• Меньше грязи, неразберихи и визуального шума в магазине

Ценность для магазина:

• Экономия рабочего времени команды: на поиск товара или инвентаря уходит на 80% меньше времени
• Снижение потерь: всё на виду, легко проверить сроки и остатки
• Безопасность: нет захламлённых проходов и разбросанных коробок - меньше травм и поломок
• Спокойствие партнера: подсобка всегда в порядке, проверка из офиса не вызывает стресса
• Пример для команды: когда сотрудники видят чистоту и логику, они сами начинают поддерживать порядок

Партнёр делает добрую акцию для социально незащищённой категории Гостей. По субботам и воскресеньям в утренние часы (например, с 8:00 до 13:00) пенсионеры при предъявлении удостоверения получают дополнительную скидку, например 5-10%, на весь ассортимент или на отдельные категории товаров. Это не только реальная помощь пожилым людям, но и способ разгрузить часы пик, а также привлечь дополнительный трафик в традиционно тихое утреннее время.

Как это выглядит:
Магазин договаривается с партнёром-инвестором или выделяет собственные средства на социальную акцию. У входа размещается яркая информация: «По выходным с 8:00 до 13:00 - дополнительная скидка 5% для пенсионеров при предъявлении удостоверения». Сотрудники на кассах приветствуют каждого Гостя и при виде пенсионного удостоверения автоматически пробивают скидку. Кассиры специально обращают внимание пожилых Гостей на условия акции, чтобы никто не ушёл без положенной выгоды. В соцсетях магазина публикуется пост с доброй историей о заботе о старшем поколении.

Ценность для Гостя:

• Реальная экономия бюджета - пенсионеры могут позволить себе больше продуктов
• Чувство заботы и внимания со стороны магазина и его партнёров
• Приятный бонус к утреннему походу за покупками

Ценность для магазина:

• Привлечение лояльной аудитории пенсионеров в тихие утренние часы выходных
• Рост продаж в этот временной промежуток
• Создание положительного имиджа социально ответственного бизнеса
• Повышение лояльности Гостей и устные рекомендации

Партнёр выделяет средства или материалы на обустройство небольшой открытой зоны перед магазином: несколько столиков, стульев, тент или зонт от солнца. Гость может купить продукты в магазине (например, шашлык с гриля, напитки, свежую выпечку) и сразу сесть перекусить на свежем воздухе, не унося покупки домой. Простое решение, которое превращает обычный магазин в место для небольшого отдыха.

Как это выглядит:
Партнёр закупает или привозит готовые антивандальные столы и лавочки. Магазин выбирает безопасное место у входа (не мешая проходу Гостей), при возможности устанавливает тент или большие зонты. Зона оформляется в фирменном стиле: можно добавить цветы в кадках, урну и небольшую стойку для рекламы. Сотрудники поддерживают чистоту в зоне. Гость покупает, например, горячий шашлык с маринованным луком и бутылку воды, выходит на улицу и с комфортом съедает покупку, сидя за столом. В тёплое время года это становится точкой притяжения местных жителей.

Важное условие:
Перед установкой обеденной зоны необходимо обязательно согласовать:

• с собственником помещения (разрешение на использование прилегающей территории);
• с офисом компании (юридическое и финансовое одобрение);
• с местной администрацией (если требуется разрешение на размещение нестационарного объекта или уличной мебели).

Без этих согласований практику внедрять нельзя.


Ценность для Гостя:

• Возможность сразу перекусить горячими продуктами с гриля или готовой едой в уличной атмосфере
• Уютное место для короткого отдыха во время прогулки или шопинга
• Новый формат общения с магазином - не только покупка, но и маленькое приключение

Ценность для магазина:

• Рост продаж продуктов, которые удобно съесть на месте (шашлык, напитки, выпечка, смузи)
• Увеличение времени пребывания Гостя рядом с магазином и, как следствие, импульсивных покупок
• Создание точки притяжения в районе - магазин становится местом силы
• Отстройка от конкурентов за счёт уникальной обеденной зоны